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请问一下黑糯米血糯米红到底是不是同一种米?要怎么区分呢?

时间:2019-09-05 18:50  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  请问一下,黑糯米、血糯米、红糯米到底是不是统一种米?要怎样区分呢?

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  晓得合股人

  百度晓得糊口美食/烹调烹调方式

  请问一下,黑糯米、血糯米、红糯米到底是不是统一种米?要怎样区分呢?

  次要是想晓得他们是怎样区分的,看到与的引见说红糯米就是血糯米,有的说黑糯米就是血糯米,都把我搞糊涂了...

  次要是想晓得他们是怎样区分的,看到与的引见说红糯米就是血糯米,有的说黑糯米就是血糯米,都把我搞糊涂了

  我来答

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  展开全数黑米

  黑米是一种药、食兼用的大米,米质佳。黑米种植汗青长久,是我国陈旧而珍贵的水稻品种。相传距今二千多年前的汉武帝时,便由博 望候张骞着先发觉。西医认为黑米有显著的药用价值,古农医书记录:黑米“滋阴补肾,健身暖 胃,明目活血”,“清肝润肠”,“滑湿益精,补肺缓筋”等功能;可入药入膳,仇家 昏目眩、贫血 白 发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。持久食用可延年益寿。因而,人们俗称 :“药米”、“长命 米”。因为它最适于妊妇、产妇等补血之用,又称“月米”、“补血米”等。历代帝王也把它作为宫 廷摄生珍品,称为“贡米”。 我国不少处所都有出产,具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。粒型有籼、粳两种,粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。次要养分成分(糙米),按占干物质计,含粗卵白质8.5-12.5%,粗脂肪2.7-3.8%,碳水化合物75-84%,粗灰分1.7-2%。维生素、微量元素和氨基酸含量都高于通俗大米。食用价值高,除煮粥外,还能够制造各类养分食物和酿酒。现代医学证明,黑米具有滋阴补肾,健脾暖肝、明目活血等疗效。所含养分成分多堆积在黑色皮层,故不宜精加工,以食用糙米或尺度三等米为宜。煮粥时,夏日将黑米用水浸泡一日夜,冬季浸泡两日夜,淘洗次数要少,泡米的水要与米同煮,以保留养分成分。

  目前,市场上常见的黑米掺假有两种环境,一种是存放时间较长的次质或劣质黑米,经染色后以次充好出售;另一种是采用通俗大米经染色后充黑米出售。天然黑米经水洗后也会掉色,只不外没有染色黑米厉害罢了。消费者在采办黑米时可从以下几个方面进行感官辨别:

  一看:看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽,米粒大小平均,很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹),无虫,不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡,米粒大小不匀,丰满度差,碎米多,有虫,有结块等。对于染色黑米,因为黑米的黑色集中在皮层,胚乳仍为白色,因而,消费者能够将米粒外面皮层全数刮掉,察看米粒能否呈白色,若不是呈白色,则极有可能是报酬染色黑米。

  二闻:闻黑米的气息。手中取少量黑米,向黑米哈一口热气,然后当即嗅气息。优良黑米具有一般的清香味,无其他异味。微有异味或有霉变气息、酸臭味、败北味和纷歧般的气息的为次质、劣质黑米。

  三尝:尝黑米的味道。可取少量黑米放生齿中细嚼,或磨碎后再品尝。优良黑米味佳,微甜,无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良味道的为次质、劣质黑米。

  质量要求与手艺尺度

  目前黑米还没有国度尺度,一般参照大米尺度(GBl354-86)施行。

  黑米和紫米都稻米中的宝贵品种,都属于糯米类,在招牌养分素上二者根基不异,用黑米或紫米熬制的米粥清香油亮、软糯可口,因其含有丰硕的养分,具有很好的滋补感化,因而被人们称为“补血米”、“长命米”。我国民间就有“逢黑必补”之说。

  黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分,因此黑米比通俗大米更具养分。

  多食黑米具有开胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑涩补精之功,对于少年鹤发、妇女产后虚弱,病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养感化。

  ≮合用人群≯

  所有人都能够食用。

  每餐50克。

  ≮出格提醒≯

  黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹,不易煮烂,故黑米应先浸泡一夜再煮。

  ≮健康红绿灯≯

  黑米粥若不煮烂,不只大大都招牌养分素不克不及溶出,并且多食后易惹起急性肠胃炎,对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如斯。因而,消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。

  病后消化能力衰的人不宜急于吃黑米,可吃些紫米来保养。

  菜 名:黑米粥主 料:黑米100克、红糖适量。做 法:先将黑米洗净,放入锅内加清水煮粥,待粥者至浓稠时,再放入红糖稍煮顷刻即可食用。

  药用价值:黑米被养分专家放定是一种卵白质高、维生素及纤维素含量丰硕的食物,还含有人体不克不及天然合成的多种氨基酸和矿物质等,具有滋阴补肾、明目聪耳的功能,合用于医治肺燥咳嗽、大便秘结、小便晦气、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。

  黑米木樨粥 浙江农网

  黑米100克,红豆50克,莲子30克,花生30克,木樨20克。

  1.黑米洗净,浸泡6小时;红豆洗净,浸泡1小时;莲子洗净;花生洗净、沥干备用。

  2.锅置火上,将黑米、红豆、莲子放入锅中,加水1000克,大火煮沸后换小火煮1小时;插手花生,继续煮30分钟。

  3.插手木樨、冰糖,拌匀,煮3分钟即可。

  雪梨糯米香饭

  具体做法如下:

  黑米浸泡24小时,白糯米浸泡4-5小时

  夹杂米粒,插手米水比例1:1的水

  微波高火加盖煮4分钟,

  改用微波中火加盖3分钟,

  闻到很香的味道传出,

  不开盖,继续焖15分钟,香透,熟透,

  取小碗一只,四周刷上少量色拉油,

  底部放上黑枣,核桃仁,苟起各一粒

  四周放上切好的雪梨片

  装入口角糯米

  碗加盖,或是用保鲜膜盖住,留小孔,

  微波中火加热4分钟

  倒出盘内即可食用

  如喜好甜食者能够拌入适量糖,食?V爱原味,没有加糖

  微波耗时11分钟

  蒸熟的梨很香糯,糯米的清香加上生果风味,略酸甜,甘旨奇特,养分丰硕.

  原料:南瓜200克、黑米150克、大枣60克

  将南瓜洗净去柄切开,取出种子切片,将黑米、大枣洗净,一路放入锅内,加水1000毫升,先用烈火煮沸,后改用文火,煮至米烂即可。

  黑米无论煮粥或闷饭不失为一种抱负的滋补食物。为了更多地保留养分,黑米往往不像白米那样精加工,而是多半在脱壳之后以“糙米”的形式间接食用。这种口感较粗的黑米最适合用来煮粥,而不是做成米饭。煮粥时,为了使它较快地变软,最功德后浸泡一下,让它充实接收水分。夏日要用水浸泡一日夜,冬季浸泡两日夜。然后用高压锅烹煮,只需20分钟摆布即可食用。为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水,泡之前可用冷水悄悄淘洗,不要揉搓;泡米用的水要与米同煮,不克不及丢弃,以保留此中的养分成分。一般来说,黑粳米和黑糯米用来煮粥口感最好。黑籼米煮粥时,最好配些糯米来添加黏度。

  除了粥之外,黑米还能够做成点心、汤圆、粽子、面包等。此刻还开辟出了黑米酒,此中含有黑色素,能起到保健感化。

  冈山的稻田多为山泉水灌溉。因山泉水冬暖夏凉,加上山区日照时间短,气温、水温相对较低,所以一年只出产一季稻谷,而适于这种情况种植发展的稻种,只要红米稻了(又称“高山红”)。

  红米稻没有早稻,只要中稻或一季晚稻,所以亩产量不高。因为它是山泉水滋养,发展期较长,因而其米质是较好的,养分价值也较高。但在旧社会,因为山区的稻谷加工前提差,根基上靠杵舂米,加上红米稻的稻皮坚韧,加工出来的大米都较粗拙,食用时很难咽吞,所以被富人视为次等粮,只要麻烦农人食用。井冈山斗争期间赤军吃的就是这种米。

  解放后,跟着农业科技的成长,井冈山根基上都换上了白米稻种,只要少数山高水冷的冷浆田里还种了一些红米稻。近年来,跟着旅游事业的兴起,相关部分把红米作为当地的一项特产来成长,规定区域,特地出产。跟着机械加工的普及,此刻的红米与昔时已大不不异。颠末精细加工的红米,已制成了红米粥、红米酒等系列产物。那塑料袋包装的半斤装、一斤装的红米,还便于您带归去让您的家人也能品尝到井冈山香馥馥的红米饭。

  血糯米是带有紫红色的种皮的大米,由于米质有糯性,所以称为血糯,天然的血糯米颠末温水浸泡后,因为种皮的红色素被水溶液慢慢消融,会逐步呈现紫红色水溶液,随时间耽误,红色越来越浓。并在煮熟后,红色种皮会与胚(米粒)分手。冒充的血糯米是以劣质大米,通过紫红色的颜料染色而成。最较着的区别是浸泡在水里后,水量变红的速度较着快于血糯米真品,多洗几回就会显露白米的原形,并且烧煮后没有红色种皮呈现已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起

  专注于紫米财产链、健康食物的生态扶植。2019-08-21新兴县微丰农业科技无限公司成立于 2016 年 1 月,次要处置 农业种植、加工、发卖及手艺研发、办事等方面营业,目前主停业务为紫米财产链扶植。向TA提问展开全数黑糯米、血糯米、红糯米虽然都是稻米,但它们并不是统一种米。

  红糯米也叫高山红,颜色较红。

  血糯米是带有紫红色的种皮的大米,由于米质有糯性,所以称为血糯。

  黑糯米的颜色更深些,但它的泡米水是紫红色的。

  它们的养分价值都很高。

  此外,还有一种叫紫米的稻米也是高档的稻米品种,并更富有养分,常吃能够有滋阴补肾、健脾暧肝、补血益气、收宫滋阴、医治神经虚弱等,是很好的健康食物。已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起

  展开全数我是江南人,血糯米是江南一带特产,养分很好的,特别无锡一带的最好,也有人称为红糯米,一般都是北方人只按照颜色如许叫的。 你说的黑糯米不单不是血糯米,并且底子不是糯米,是黑米罢了。已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起

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  擅长:美食/烹调

  展开全数后两种是的。黑糯米不是的。已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起

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