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如何自己在家做刀切馒头

时间:2019-08-19 05:06  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  刀切馒头是本人做得最多的发面主食之一。加进分歧的食材就能够做出分歧风味,或者炫丽多彩的馒头。以前做馒头老是用二次发酵的方式。但前段时间气候出格冷,每次做馒头都得花好几个小时才完成。就测验考试了用间接发酵的方式。揉好面就间接朋分成形置锅里发酵,等面坯发大至感受变轻巧后就间接开仗蒸。用间接法不必颠末排气再进行二次发酵,节流了良多时间和功夫,是个偷懒的方式。并且用间接法做出的馒头暗语滑腻平整,又丰满,口感也很松软。只是相对二次发酵来说,似乎少了一点点苦涩。

  白糖用温开水化开备用,待凉至不烫手后,把酵母倒进糖水里化开。

  面粉和少许盐夹杂,淋入酵母水,用筷子搅拌成絮状后揉成团即可。

  面团比力干不易操作,可在揉成团后静置10分钟后接着揉3-5分钟,再静置5分钟。

  最初把面团揉成滑腻不粘手的面团。

  揉好的面团搓成棍状后切成平均的小块。

  把馒头坯移到铺了玉米叶的蒸锅中,合上盖进行发酵。

  大约一小时摆布,馒头坯发大至1.5倍摆布,用手掂起感受很轻巧就暗示发酵到位。

  锅里放冷水,中火蒸15-20分钟摆布即可熄火。

  蒸好的馒头。

  面要和得比做包子的稍硬,面和得太软,在发酵的过程,面坯会向下塌,蒸好当前馒头就不敷丰满,比力扁平。

  朋分的时候,下刀要快,最好左手捏着面团一侧,右手敏捷剁下,但万万要小心手,切好的馒头坏用手向两头拢一下。蒸好的馒头就比力丰满。

  用间接法可使馒头的暗语更滑腻,概况气孔较少,切面更平整。

  蒸的过程面坯凡是是纵向舒展,因此馒头坯不克不及分得太细长,要切得稍宽些。

  醒发的时候,案板上要洒上干面粉防粘,并盖上保鲜膜,或者是放在铺了玉米叶的蒸锅里醒发。

  熄火后不要顿时开盖,不然容易呈现回缩,最好焖3-5分钟才开盖。

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